Víno & Destiláty na rozcestí?

Po sedmé v řadě se na pražském Výstavišti konal mezinárodní veletrh Víno & Destiláty. Byla udělována ocenění, degustována různá vína, proběhly tiskové konference a módní přehlídky. Stále více se ovšem vtírá pocit, že veletrh Víno & Destiláty je společenskou akcí než výstavou pro profesionály

V minulých letech klasicky nápojový veletrh hledá svůj nový raison d'être v souladu s projevujícími trendy a svůj podtitul změnil na „gastronomický“. „Není to pouze proto, že převážnou část návštěvníků tvoří obchodníci a profesionálové z gastronomie, majitelé či provozovatelé hotelů, restaurací, pizzerií a dalších gastronomických zařízení, ale hlavně proto, že zde chce vystavovat stále větší počet potravinářských firem. Správná kombinace nápojů a jídla je oceňována v celém světě a zřejmě se tento trend začíná prosazovat i u nás. A tak přestože veletrh zůstane hlavně přehlídkou nápojů, budou moci návštěvníci na veletrhu nejen ochutnávat a oceňovat nápoje, ale oceňovat i kvalitu sýrů, ryb, uzenin, oliv a dalších potravinářských výrobků. Věříme, že veletrh přispěje k možnosti vytváření dobrého image vystavovatelů, ale hlavně k větší informovanosti jak profesionálů, tak i ostatních milovníků vín, dobrých nápojů a dobrého jídla o tom ´co, kde a za kolik´, je možné na našem trhu nakoupit. Jak obraz jednotlivých firem v očích zákazníků, tak i tyto informace budou s naším vstupem do EU a tedy narůstající konkurencí, stále důležitější,“ uvedl při představování veletrhu jeho ředitel František Veselý.

Hledá se obchodník
Se vším lze souhlasit až na jednu podstatnou věc, kterou ostatně i František Veselý vyvrací slovy „přispěje k ... větší informovanosti jak profesionálů, tak i ostatních milovníků vín dobrých nápojů a dobrého jídla...“ Musíme si nejdříve položit otázku, proč vystavovatel přichází na veletrh Víno & Destiláty. S největší pravděpodobností tak činí, aby navázal vztahy s potenciálními odběrateli, tedy restauracemi, hotely, bary, vinotékami a vinnými bary. Spousta vystavovatelů však může potvrdit, že na stánky přicházelo mnoho lidí, které lze zařadit spíše do kategorie hostů zmiňovaných gastronomických zařízení. Hrozí tedy nebezpečí, že se jinak velmi dobře „nastavená“ výstava Víno & Destiláty zvrtne v jarmark a lidovou veselici, při které se lze řádně napít za přijatelnou cenu vstupného nebo za volnou vstupenku distribuovanou například prostřednictvím časopisů. Protože Česká republika potřebuje alespoň jednu reprezentativní výstavu, jejíž poselství lze komunikovat i mimo hranice země, bylo by opravdu škoda, pokud by veletrh nabral tento vývoj. Časem by totiž mohlo dojít k tomu, že zejména velcí vystavovatelé, kteří stále veletrhu vyjadřují přízeň svou přítomností, odejdou. Stalo se to například na Salimě, ale i na jiných výstavách a veletrzích mimo oblast potravinářství.

Nelze pochopitelně svalovat vinu za vyznění výstavy pouze na pořádají společnost Vego Prag. Obecně tento problém řeší zejména počtem obyvatel malé země, ačkoli na druhou stranu jen stěží můžeme konstatovat, že by Česká republika měla málo restauratérů, barmanů, kavárníků a hoteliérů, kteří nakupují víno pro své podniky. Velká část z nich ale spíše pasivně čeká na nabídky od vinařů nebo distribučních společností a výstavu Víno & Destiláty nepovažují za kontraktační veletrh.

Stanislav D. Břeň, redaktor, copywriter, gastronomie, hotelnictví, cestovní ruch, restaurace
psáno pro HOREKA 2004