Beaujolais Nouveau za dveřmi :: Dejte si kafe a čtěte

Restaurace, hotely, bary - články > Beaujolais Nouveau za dveřmi

O Beaujolais Nouveau, resp. Primeur se právem hovoří jako o fenoménu. Zatímco ve Francii se tato událost „prodává dobře“, situace v České republice potvrzuje, že i fenomén potřebuje podporu prodeje. Přinášíme informační servis, který vám může pomoci při organizaci letošních oslav Beaujolais Nouveau. Nezapomeňte: Vítání nového beaujolais vypukne třetí čtvrtek v listopadu (letos 20. 11.).

Spotřeba vína Beaujolais se v meziročním srovnání příliš nemění. Jeden z důvodů paradoxně vyplývá z toho, že víno z oblasti Beaujolais si do českých hotelů, barů a restaurací svou cestu již prošlapalo. Spotřebitelé, kteří mají k vínu příznivý vztah, o Beaujolais vědí a také si je objednávají. Ovšem silná poptávka po vínech tuzemských, kterým beaujolais může jen obtížně cenově konkurovat, neumožňuje významnější nárůst segmentu. „Poptávka po beaujolais je poměrně konstantní, tato vína jsou již u nás poměrně slušně zavedena. Samozřejmě, že listopadové oslavy (třetí týden) velkou měrou přispívají k vysokým prodejům, avšak i zde se potenciál nárůstu prodeje již vyčerpává a prodeje jsou bez větších výkyvů,“ shrnuje situaci Jan Neubauer, jednatel společnosti Neubauer & syn.

Očekává se velmi dobrý ročník
Provozovatelé restaurací a barů se samozřejmě ptají, jakým způsobem zvýšit prodej „mladého“ beaujolais. Obecně platí, že prodej zejména zahraničního vína se odvíjí od velikosti skupiny stálých hostů. Kolem restaurací, ale také jednotlivých distribučních společností vznikají většinou okruhy lidí, kteří pravidelně víno konzumují, resp. odebírají. Tento vztah je dlouhodobý a nelze jej pochopitelně vybudovat na základě jednorázové nabídky. Příkladem budiž například dlouhodobá spolupráce, o níž jsme již psali a která svými ambicemi a „dramaturgií“ může znamenat první z významných impulzů, jež nastartují trend. Řeč je o Tour de France Gastonomique, kterou pořádá společnost Gallia Zlín ve spolupráci s firmou Sopexa a restauranty U Kastelána v Brně a hotelem Hoffmeister v Praze. Sled jednotlivých etap této gastronomicko-edukativní akce dospěje právě v listopadu k oblasti Beaujolais. „Opět připravíme přesně vyvážené menu složené z pokrmů a klasických vín regionu Beaujolais. Zastavení v regionu Beaujolais plánujeme však na listopad mj. z toho důvodu, abychom využili atmosféry spjaté s Beaujolais Nouveau,“ konstatuje Cyril Berry, obchodní ředitel společnosti Gallia Zlín.

Pokud však majitelé restaurací uvažují o podobných aktivitách poprvé, otevírá se jim poměrně dobrá příležitost, neboť letošní ročník by měl být podle všeho velmi dobrý. „S ohledem na velmi suché počasí začalo vinobraní v Beaujolais o tři týdny dříve než obvykle. Hrozny mají vysoký obsah cukru a očekává se velmi dobrý ročník,“ říká Luisa Krameriusová. Výnosy budou pravděpodobně nižší, proto by restauratéři neměli dlouho váhat s nákupem, a to nejen vín Beaujolais Nouveau. Dokonce prý vinaři z Beaujolais počínaje tímto rokem záměrně snižují výnosy na 40 hektolitrů na hektar za účelem propagovat kvalitu na úkor kvantity a nízké ceny.

Marketing v duchu Beaujolais
Konkrétní formy podpory prodeje lze spatřovat v několika krocích. Základem je oslovení stálé klientely prostřednictvím direct mailu. V takovém případě je dobré informovat nejen o termínech akce, ale také o Beaujolais Nouveau, resp. Primeur všeobecně. Kontakt na stálou klientelu bývá ve firemní databázi, náhodné návštěvníky můžete získat prostřednictvím speciálních POS/POP materiálů umístěných na stole nebo v jiném místě provozovny. Tímto způsobem postupuje např. firma Kupmeto CZ. „Co se týká prodejních akcí na Beaujolais Nouveau, chystáme plnou marketingovou a informační podporu pro všechny klienty, tzn. letáky, plakáty, skleničky apod. Budeme také pořádat Beaujolais Nouveau večery ve vinotékách a restauracích. Samozřejmě, že součástí propagace Beaujolais Nouveau 2003 bude i seznámení klientů s celou šířkou sortimentu tohoto regionu. Na druhou stranu zcela logicky se naprostá většina aktivit zaměří na samotné nouveau, které během několika týdnů či měsíců vytvoří značnou část celoročních prodejů beaujolais,“ říká Martin Kozák ze jmenované společnosti. Podobně si počíná také společnost Belvedere ČR (Vins de France), která společně se Sopexou na našem trhu pojem Beaujolais Nouveau poprvé propagovala. „Odběratelé naší společnosti mají každý rok na výběr z propagačních materiálů, jako jsou plakáty, stojánky na stůl, trička a sommeliérské zástěry pro personál, skleničky, desky na menu a vinné karty, vše s logem a etiketou Beaujolais Nouveau,“ říká Luisa Krameriusová. I díky tomu prodeje Beaujolais Nouveau společnosti Belvedere ČR již čtvrtý rok po sobě rostou o přibližně 15 %. „Připravujeme vždy oslavy podobné silvestrovským ve spolupráci s restauracemi. V loňském roce jsme například prodali o 20 % lahví Beaujolais Nouveau víc než v roce 2001,“ dodává k možnostem marketingu Radovan Hulla ze společnosti Bacchus.

Pokuste se také oslovit zákazníka tím, že při placení mu s účtem donesete pozvánku na konkrétní akci. Samozřejmě, že vybrané hosty by měl pozvat sám majitel, popř. vrchní číšník.

V momentě pozvání obvykle již existuje jasnější představa o průběhu akce a podávaných pokrmech, protože fenomén Beaujolais Nouveau není jen oslavou nového vína, ale vína (i když většinou poměrně jednoduchá – sýry, uzeniny, chléb). Za zkoušku stojí příprava „komponovaného“ večera, který začne vínem Beaujolais 2003 a bude končit cru Beaujolais starších ročníků. Připravíte pro své zákazníky nejen zážitek, kdy budou moci ochutnat více vín jednoho vinařského regionu, ale také okusit vína jednotlivých vesnic a zařazení. Víno Beaujolais má totiž několik označení podle kategorií (Beaujolais AOC, Beaujolais Villages AOC, Beaujolais – jméno vesnice – AOC, Beaujolais Supérieur AOC a Beaujolais Nouveau, resp. Primeur). Na druhou stranu bychom nedoporučovali nabízet klasiku z Beaujolais v restauracích, jejichž klienti nejeví zájem o víno, protože ostatní typy produkované v departmentu Beaujolais bývají většinou dva- až čtyřikrát dražší než Beaujolais Nouveau. Takovými cenami by si restauratér zbytečně odradil klientelu. V této souvislosti je třeba dodat, že Beaujolais Nouveau sice představuje fenomén, ale jeho obvykle lehčí, svěží charakter s hruškovým aroma příliš neoslovuje opravdové znalce vína.

Faktory úspěšné podpory prodeje pro Beaujolais Nouveau
-   dobře zvážit cenu (optimální nastavení marží 60 – 80 %), tzn. přibližně 200 – 450 Kč za láhev mladého Beaujolais;
-   včas upozornit stálou klientelu na oslavu;
-   vytvořit speciální menu (jednoduchá francouzská kuchyně, sýry, uzeniny);
-   rozlévat víno – neprodávat jen „po lahvích“;
-   s předstihem zajistit dostatečnou dodávku vín a propagačních materiálů;
-   v restauracích, jež víno dobře prodávají, možnost nabídnout další produkci z Beaujolais (např. v několika týdnech před vypuknutím oslav Beaujolais Nouveau).

Beaujolais v číslech
-   v regionu se nachází 3619 územních celků, na nichž se pěstuje víno;
-   působí zde téměř 240 vinařských negonciantů;
-   v roce 2001 bylo na trh dodáno 435 000 hl Beaujolais Nouveau (58 milionů lahví), což odpovídá přibližně třetině celkové produkce vín v regionu Beaujolais (typy Beaujolais, Beaujolais Villages, 10 Beaujolais Cru);
-   v roce 2001 byly zaznamenány velkoobchodní prodeje (vinař – obchodník) v celkovém objemu 80 milionů eur;
-   přibližně polovina Beaujolais Nouveau je prodávána na export;
-   export pro vybrané země v roce 2001 v počtu lahví (miliony): Japonsko (7,2), Německo (7), Spojené státy (3,9), Nizozemsko (1,8), Švýcarsko (1), Velká Británie (0,59), Itálie (0,52), Belgie (0,5), Kanada (4,8);
-   12 apelací Beaujolais, Beaujolais Villages, Beaujolais Crus du: Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié, Saint-Amour.

Zdroj: Union Interprofessionnelle des Vins du Beaujolais

Nabídka vybraných dovozců a jejich vín z oblasti Beaujolais
    Bacchus   Belvedere ČR   Gallia Zlín   Kupmeto CZ   Neubauer & syn
celoroční nabídka   Georges Duboeuf   Crus Beaujolais (vinařské obce Julienas, Morgon, Saint Amour, Moulin-a-Vent) z vinařství Ferraud et fils   Moulin a Vent Max Delpierre 2000   Beaujolais Villages 2001 Chateau de Lavernette   Lupé Cholet
Beaujolais AOC

    Beaujolais-Villages 2001       Beaujolais Village J. B. Béjot 2000   Beaujolais Leynes 2001 Chateau de Lavernette   Beaujolais Villages AOC

    Brouilly Cru du Beaujolais 2001      Morgon Max Delpierre 1999   Morgon 2001 Domaine des Bouviers – Cru Beaujolais   Lupé Cholet
Beaujolais Villages AOC

    St-Amour, Cru du Beaujolais 2000, 2001      Beaujolais J. B. Béjot 2000   Julienas 2001 Domaine de la Croix Neyrie

    Moulin-a-Vent Fut de Chene Cru 1999      Beaujolais Villages Ruet

    Pouilly-Fuissé Fut de Chene Cru 1999      Regnie Ruet

           Morgon Ruet



Beaujolais Nouveau   Beaujolais Nouveau    Beaujolais Nouveau   Beaujolais Nouveau (Domaine de Tante Alice)   Beaujolais Villages Nouveau Domaine Pardon   Lupé Cholet
Beaujolais Nouveau

    Beaujolais Village
Nouveau    Beaujolais Village Nouveau   Beaujolais Nouveau Domaine Champalle    Beaujolais Villages Nouveau Chateau Chatelard   Lupé Cholet
Beaujolais Villages Nouveau

       Domaine de Chavel Beaujolais village Nouveau   Beaujolais Villages Nouveau (Domaine de Tante Alice)

Zdroj: dovozci (není inzerce)

Fakta o regionu Beaujolais
-   nejjižnější část Burgundska;
-   nachází se v departmentu Rhone 400 kilometrů jihovýchodně od Paříže;
-   víno roste ve výšce 150 – 550 metrů nad mořem;
-   hlavní odrůda révy vinné: Gamay, resp. Gamay Noir à Jus Blanc;
-   další odrůdy oblasti: Chardonnay, Pinot noir, Pinot gris, Pinot liébault, Pinot blanc, Aligoté, Melon de Bourgogne;
-   často používaná technologie výroby vína: macération carbonique (hrozny odrůdy Gamay se do nakvašovací nádrže dostávají neodzrněné, s třapinami a minimálně poškozené);
-   22 500 hektarů vinic.
Zdroj: Světová encyklopedie vín, Tom Stevenson, Gemini, 1993

Stanislav D. Břeň