Kvalitní evropské doutníky? Z Kanárů

Existují důkazy, že z Kanárských ostrovů se exportovaly tabákové výrobky na evropský kontinent od začátku 18. století. Obyvatelé Kanárských ostrovů rozvíjeli tradici, která byla později precizována pobytem některých z nich na Kubě.

Po jejich návratu, který souvisel zejména s vlnou znárodňování poté, co se na Kubě dostal k moci Fidel Castro, se na Kanárské ostrovy vrátila také rodinná tradice ruční výroby. Obecně kvalitní výroba ručních doutníků vyžaduje ideální spojení dvou prvků: lidské dovednosti, kterou reprezentuje většinou osoba tzv. torcedora (angl. Master Cigar Maker; balič ručních doutníků) a pochopitelně kvalitní suroviny. Návrat některých rodin z Kuby, v nichž vyrůstali mistři balení doutníků, zaručuje, že doutníky z Kanárských ostrovů jsou připravovány řádným a desetiletími prověřeným způsobem. I když poloha a klima Kanárských ostrovů umožňuje pěstování doutníků, většina materiálu je dovážena z různých koutů světa, nejčastěji střední a Latinské Ameriky.

Jak jsme mohli vidět při nedávné návštěvě několik továren přímo na ostrovech, výroba probíhá tradičním způsobem, ačkoli samozřejmě existují drobné rozdíly, které charakterizují konkrétního výrobce. U ručně vyráběných doutníků zůstává základem kvalitní náplň, vázací list a konečně krycí list. Každý doutník představuje určitou směs, protože zdaleka ne všechny tyto elementární části doutníku pocházejí z jednoho státu či území.

Klíčové značky dostupné v České republice
Představme si nyní hlavní společnosti, které na Kanárských ostrovech vyrábějí tabákové výrobky (a to především doutníky) a jejichž produkce je již k dispozici nebo se postupně dostává do českých restaurací, barů a kaváren.

Druhou největší tabákovou společností ve Španělsku a první na samotných Kanárských ostrovech představuje Cita Tabacos de Canarias. Její největší továrna se nachází v Santa Cruz na ostrově Tenerife. Cita vyrábí doutníky od 19. století a předmětem jejího zájmu jsou doutníky vyráběně ručně i strojově. Předními značkami ručně balených doutníků jsou Goya, Condal či Peňamil. Strojově vyráběné doutníky nesou označení Alvaro.

Dalším závodem na výrobu doutníků je Dos Santos, která je známa pod označením La Regenta. Firma se může pochlubit například nejvyšším hodnocení kanárských doutníků, které získalo do renomovaného časopisu Cigar Aficionado. Naše doutníky jsou ručně balené a vždy používáme dlouhou náplň. Tento typ doutníků je znám jako Long Filler nebo Premium Cigars. Používáme tabákové listy z Kuby, Brazílie a Dominikánské republiky v návaznosti na to, kde potom doutníky prodáváme,“ říká Ferdinando Loriente, obchodní ředitel společnosti Dos Santos.

Tobacos La Nubia představuje jeden ze symbolů výroby doutníků na ostrově La Palma. Výroba závodu, který produkuje významnou část ručně balených doutníků, byla zahájena v roce 1985. Cílem pro založení Tobacos La Nubia bylo podporovat a rozvíjet produkci doutníků a pěstování tabáku ze semen dovezených z Kuby. Malá továrna vlastní ne příliš velkou plantáž El Sitio na svazích ostrova. Hlavní produkovanou značkou jsou doutníky La Nubia, které se vyrábějí ručně. Ručním dokončením po strojové přípravě prochází značka Santa Cruz. Tabákové výrobky továren Cita a La Nubia, která je přes osobu jednoho z akcionářů spojena právě s koncernem Cita, u nás zastupuje firma Mega – Five.

Malou továrnou kdysi bývala i Tabacos El Guajiro, která nyní patří mezi největší producenty doutníků i cigaret nejen na Kanárských ostrovech, ale ve Španělsku vůbec. „Kuřák doutníků se mění. Hledá tradiční uspokojení z vychutnávání doutníků, ale zároveň chce zkoušet něco nového. Snažíme se jít tomuto trendu vstříc a nabízíme širokou škálu doutníků, které uspokojí všechny chutě,“ říká sebevědomě Christian A. Linden, jeden ze spolumajitelů společnosti Tabacos El Guajiro. Historie společnosti se začala počítat v roce 1835. Současnou produkci na českém trhu nabízí brněnská společnost Mostex Group.

Jak jsme měli možnost zjistit přímo v továrnách zmiňovaných značek ale také na Cigar dinner – jakémsi dostaveníčku vyznavačů doutníkového kouře, které se nedávno uskutečnilo s podporou místního obchodního rady Španělska v hotelu InterContinental, kanárské doutníky nezůstávají nic dlužny svým většinou slavným jménům. Z hlediska surovinového, technologického i personálního jsou výrobci na úrovni, která umožňuje prodávat doutníky srovnatelné například s produkcí z Kuby nebo Dominikánské republiky.

Stanislav D. Břeň, redaktor, copywriter, editor
psáno pro časopis HOREKA 2004
gastronomie, hotelnictví, cestovní ruch