Franchisové koncepty

Lizarran
Lizarran Tapas Selectas je cateringová společnost, která provozuje na bázi franchisingu množství restaurací typu Tapas. Je zaměřena na oblíbenou španělskou kuchyni s regionálními znaky. Základní kapitál společnost včetně rezerv činí šest milionů eur. První pilotní projekt vznikl již v roce 1988, o osm let později byla vybudována franchisingová síť. V roce 2003 společnost udělila franchisu 121 společnostem ve Španělsku, resp. 19 partnerům v dalších zemích.
Franchisor požaduje, aby minimální plocha provozovny činila 150 metrů čtverečních a byl vyčleněn kout pro kuřáky. Průčelí restaurace ve směru do ulice by mělo mít alespoň pět metrů. Dalším požadavkem na lokalitu jsou hlavní třídy a obchodní centra ve městech s více než 40 – 50 tisíci obyvateli. Smlouva se společností Lizarran Tapas Selectas je většinou podepisována na 10 let s možností rozšíření na 20 let. Vstupní poplatek není pevně stanoven a odpovídá kupní síle jednotlivých zemí EU, minimálně však činí 24 000 eur. Provozní poplatek činí zhruba 6 % z čistého zisku a poplatek za reklamu je o čtyři procentní body nižší. Odhadované náklady na otevření provozovny o 150 metrech čtverečních činí 237 500 eur.

Více informací naleznete na
http://www.lizarran.com



Tapasbar
Úspěch restaurací řetězce Tapasbar Restaurant je postaven především na 30 letech zkušeností skupiny Paradis. Značka Tapasbar Restaurant byla vytvořena v roce 1996 s tím, že první provozovna byla otevřena v srpnu téhož roku v Barceloně. V roce 1997, poté, co vzrostl zájem o tradiční španělskou a středomořskou kuchyni, se společnost rozhodla otevřít svou první franchisingovou restauraci. Poplatek pro vstup do systému činí 18 000 eur a měsíční poplatky odpovídají zhruba pěti procentům z čistého zisku.
Franchisor vybaví svého partnera všemi informacemi prostřednictvím speciálního manuálu, zajišťuje marketing a publicitu v rámci celé sítě, prezentaci jména daného podniku či se snaží vyjednávat nejlepší ceny s dodavateli.

Podrobnosti hledejte na stránkách
http://www.tapasbar.es


Comess Group
Comess Group provozuje několik značek restaurací, mezi nimi také koncept Cantina Mariachi a Pasta City. Prvně zmiňovaný systém se zaměřuje na etnickou kuchyni, konkrétně mexickou. Za vstup do franchisingového systému je třeba zaplatit 35 000 eur, přičemž licenční poplatek představuje zhruba 5 % ze zisku. Pokud chce franchisant inzerovat v rámci řetězce, musí zaplatit přibližně 3 % ze zisku.
Pasta City, jak napovídá název, se orientuje především na italské speciality. Zatím působí pouze ve Španělsku a každoročně obslouží více než milion klientů. Vstupní poplatek a licenční poplatky jsou identické jako u konceptu Cantina Mariachi. Pro oba franchisingové systémy se odhaduje výše vstupní investice na 240 000 eur.

Detaily naleznete na adrese
http://www.comessgroup.com


Fresco Co
Fresco Co se zaměřuje na provozování restaurací zdravého stravování, a mj. z toho důvodu se neoznačuje pojmem fast food. Na druhou stranu zástupci společnosti rádi konstatují, že poskytují rychlý servis za ceny, které jsou obvyklé právě v občerstveních typu fast food. Hlavní produktový záběr restaurací sestává z výběru salátů, pizz, domácích polévek, těstovin, dezertů, křupavých chlebů a nápojů. Pětaosmdesát procent španělských konzumentů konstatuje, že cena 7,40 eura za polední menu a 9,20 eura za večerní nebo víkendové je příznivá. S ohledem na cenu i vývoj stravovacích zvyklostí můžeme konstatovat, že by tento koncept byl poměrně dobře akceptovatelný v českých podmínkách.

Bližší informace získáte na
http://www.frescco.com



Stanislav D. Břeň
redaktor gastronomie, hotelnictví, cestovní ruch
publikováno v HOREKA březen 2005